商品别名 |
章丘手工炒勺,章丘炒锅 |
面向地区 |
如今网上章丘铁锅琳琅满目，价格从几十到上千不等，样式也各种各样，那么这么多的章丘铁锅到底什么样子的才是的章丘铁锅呢？今天就给大家介绍一下章丘铁锅什么样。
开锅前银白色，开锅后变为蓝色
章丘铁锅没有开锅之前的颜色是银白色，锅面可以映照出人脸，开锅之后的章丘铁锅会变成很炫酷的蓝黑色。
锅内无涂层
章丘铁锅属于物理不粘锅，靠师傅们的技艺和开锅形成的油膜来达到物理不粘的效果，不需要任何的涂层，所以有涂层的都不是章丘铁锅。
锅把一体，锅壁陡
的章丘铁锅是锅把一体的，锅把也是需要热锻成型的，如果是焊接锅把或者用铆钉固定的锅把，那么一定不是的章丘铁锅。章丘铁锅比一般锅要深，内部有弧度且锅壁陡，是为了满足鲁菜制作过程中的煎转，翻勺等烹饪技巧，不会产生外抛。
锅壁有锤印
的章丘铁锅是手工锻打而成的，以我们匠昕章丘铁锅为例，我们是章丘铁锅传承人，打锅有二十几年了，我们家打锅师傅的技艺都很高超，但是尽管师傅们的技艺高超，因为是纯手工锻打，锅面仔细的观看还是能够看到密密麻麻、毫无规律、大小不一的手工锤印的，而假的章丘铁锅不是手工锻打的，它的锤印大小基本一致，而且排列有一定的规律。
锅背面不平整
看锅的背面，看章丘铁锅，你会发现他的背面是疙疙瘩瘩的，这是打锅师傅们在锻打时，锤印透过锅体凸显在锅的背面，而且你还会发现锅背面的锤印和锅内的锤印是不完全吻合的，这是因为人工锻打无法准确的保持落锤的准确位置和力量，所以经过多次锻打章丘铁锅背面就会显得疙疙瘩瘩。
声音清脆如钟
章丘铁锅需要经过七道热锻，上万次的锻打，多次反复的热锻和锻打使得铁锅内的杂质和其他金属，早已被分离出来，含铁量高达99%，所以经过手工锻打的章丘铁锅，用铁棍一敲，发出声音是清脆如钟的，且余音绕梁，经久不绝，而机械制造出来的铁锅则会发出沉闷的声音。
有追溯二维码
因为“章丘铁锅”的一炮而红，让不少的仿冒者有了可乘之机，为了让消费者辨别真伪，维护章丘铁锅的形象，章丘区除了加大执法力度和监督检查之外，还推广使用了二维码追溯系统，通过扫描二维码可以查询铁锅的生产经营、产品工艺、营业执照、质检报告等等一系列的信息。
以上就是章丘铁锅的样子，大家在购买章丘铁锅的时候，可以对照以上几个方面购买，另外除了看锅的样子之外，也要注意发货地，章丘铁锅的发货地只有一个发货地址，那就是济南市章丘区，只要不是从章丘区发出的铁锅均不是的章丘铁锅。
随着舌尖上的中国热播，章丘铁锅走红，很多人也对章丘铁锅的36000锤产生质疑，在2019年6月8日“文化和自然遗产日”，在济南世茂广场，举办了一场章丘铁锅现场展演的慈善捐助义卖活动，70多位“章丘铁锅”匠人现场打锅，用事实说话，只有经过三万六千次的捶打，方得一口章丘铁锅。
我们匠昕章丘铁锅是章丘铁锅传承下来的品牌之一，生产的匠昕章丘铁锅在当地很有名气，是章丘区市场监管局认证扶持的正规生产厂家，所生产的章丘铁锅均是严格按照古法手工锻制，12道工序、18道火候，1000℃高温冶炼，36000锤，一锤都不能少。匠昕章丘铁锅负责人说“传统手工行业，技艺是立身之本，慢工出细活，一旦追求效率至上，那么危险就可能临近了”。放弃了对品质的要求，虽可收一时之利，但从长远来看必会造成口碑流失，自毁品牌。所以一口的章丘铁锅手打三万六千锤，才算合格的一口章丘铁锅。
章丘铁锅当年能入选舌尖3继而火起来，肯定不是偶然的。章丘铁锅传承现在依旧存在也是历史的选择，当年各大大饭庄如汇泉楼、聚丰德、燕喜堂等所用的锅都是出自章丘。章丘铁锅之所以能火遍大江南北，也不仅仅在于它是历史传承下来的产物，主要在于它确实非常适合炒咱中国菜，爆炒、颠勺都非常顺手，而且它没有添加任何的化学成分，没有工业加工环节，纯粹一张铁板师傅们纯手工锻打出来，三万六千锤成就它无涂层物理不粘锅的特性！铁锅经师傅打完成品还有2毫米厚度，锅把一体成型，结实，非常适合咱们中国人的厨房！
传承是一个民族生生不息的基础，也许机器化的大生产是现代科技的进步，但是老祖宗留下来的传统手艺也不能就此埋没。全国还有更多的老匠人被遗忘在角落了，说不定什么时候他们的手艺就会失传。章丘铁锅很幸运能被舌尖3发现，进而被熟知，但是那些被遗忘的慢慢的只能成为我们民族的遗憾。师傅们说希望自己能将这门手艺传承下去，带出一个合格的徒弟至少需要5年时间，为使这门手艺能继续传承下去,希望社会各界能吃苦耐劳人品优秉承中国文化传统的有志青年加入。
民以食为天，食以安为先！烹饪一道好的食材，需要一口好的锅具！舌尖上的中国第三季拍摄地铁匠之乡山东章丘，纯手工熟铁打造的铁锅，众所周知铁锅做出的饭既营养又好吃，已经融入现代人们倡导的养生观念之中！
舌尖上的中国之章丘铁锅，章丘手工铁锅，非物质文化遗产技术之品，纯手工3万6千锤锻打，直到锅明如镜！锻打过程形成的高密度物理锻压层，天然形成不粘锅的效果！无任何化学涂层！锅体与锅把一体打造，不仅受热均匀结实，还能给我们舒适的手感！
舌尖上的中国章丘铁锅送亲人，送朋友，大气上档次！自用更好！
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